物価の優等生「牛乳」の影に潜む大きな矛盾。紙パックの牧場画に消費者は騙され、制度に押し付けられた借金に酪農家は苦悩し、狭い牛舎に閉じ込められ牛は病み衰えていく。唯一の解決は既存のやり方を根底から覆すこと。戦う酪農家が提唱する「山地酪農」。常識を超え、健康な牛を飼い、放置された山と森へ入れ！

序章　呪われた「黒い牛乳」（牛乳の値上げに潜む秘密
牛乳パッケージの嘘　ほか）
第１章　歪んだ牛乳で誰が儲けたのか？（なぜ牛乳より水の価格が高いのか？
酪農家がはまり込んでいる負のからくり　ほか）
第２章　機械仕掛けの牛たち―工業化した日本酪農の現場（日本の乳牛はほとんどがホルスタイン種
乳牛の飼料は二種類ある　ほか）
第３章　日本の山林に生きる酪農（拡大造林政策の破綻と森林の逆襲
里山の荒廃が獣害を生む　ほか）
第４章　日本酪農独立宣言（乳価の不足払い制度は限界に達した
それでもミルクチェーンから逃れられない酪農家たち　ほか）