旅は、中華麺消費額日本一の山形にはじまり、全国にその名を轟かす「有名御当地麺」、気候風土に偶然のアイデア、その誕生に逸話のある「技と暮らしが生んだ麺」など、百花繚麺の国ニッポン各地の麺文化をご紹介。麺食いの旅へ、いざ！

第１章　「麺の細道」ここに始まる。山形三大中華麺（米沢市―米沢ラーメン
山形市―冷しらーめん　ほか）
第２章　旅するたびに食したい。有名御当地麺（岩手県―盛岡冷麺
香川県―讃岐うどん　ほか）
第３章　創意に富んだ知恵の味。技と暮らしが生んだ麺（青森県―しじみラーメ
神奈川県―サンマーメン　ほか）
第４章　麺にも長〜い歴史あり。伝統の郷土麺（宮城県―白石うーめん
栃木県―耳うどん　ほか）
第５章　Ｂ級とは呼ばせない！新御当地麺（北海道―オホーツク北見塩やきそば
青森県―つゆ焼きそば　ほか）