胆石・胆のう炎・膵炎などの病気では、症状に合わせた脂質制限を行なうことが、病気の進行や再発の防止に役立ちます。とはいえ、慢性期には入院中のようなきびしい制限は必要なく、ゆるやかな脂質制限食が適しています。本書には、低脂質でおいしい献立が満載。食材選びや調理のコツも紹介しています。病気の進行・再発を防ぎつつ、豊かな食生活を楽しみましょう。

１　胆石・胆のう炎・膵炎　病気の基礎知識（病気の基礎知識
食事の基礎知識　ほか）
２　胆のう・膵臓をいたわる　バランス献立（脂質１０ｇ以下／１３００ｋｃａｌ以下
脂質１５〜２０ｇ／１５００ｋｃａｌ以下　ほか）
３　胆のう・膵臓をいたわる　単品おかず（朝食向きの手軽な主菜
昼食向きの主菜＋主食　ほか）
４　胆石・胆のう炎・膵炎の人の　献立カレンダー（ＳＴＥＰ３の献立
ＳＴＥＰ４の献立）