こちらは銀座＜ＴＨＥ　ＡＰＯＬＬＯ＞のバーカウンター。オールディ・ダイニングとして老若男女が　一日中楽しめるレストランです。食前食後にラウンジ的な雰囲気飲みも、お酒まっしぐらのしっかり飲みも、幅広く、カジュアルに楽しめる。上手に使えば使うだけ、人間関係も拡がりそうです。「ロンドンにもニューヨークにも、レストランには気の利いた　素敵なＢＡＲがある。グローバルスタンダードです。でも日本にはない」　だから作った、と中村貞裕さん（ＴＲＡＮＳＩＴ　ＧＥＮＥＲＡＬ　ＯＦＦＩＣＥ代表）。一方、オーセンティックなバーはどうでしょう。東京＆関西の凄腕バーテンダーも訪ねてみました。さらに、お酒そのものの話。酒好きたちがいま話題にするのは、「薬酒」、「クラフトジン」、「日本酒」、「ウィスキーカクテル」。日本酒飲みは居酒屋へ、という時代じゃない…。ではどこで入門すれば良いか？　そもそも薬酒って何だ？？　そこで、それぞれを楽しめるＢＡＲをリサーチしました。入門編として、ＢＡＲでの立ち居振る舞いの作法から　スタンダードカクテル、ウィスキーの基本まで、北村聡さん（ＮＰＯ法人ＰＢＯチェアマン／「ＢＡＲ　洋酒博物館マスター」）、土屋守（「ウイスキー文化研究所」代表）に監修をお願いしました。