前半の主体は、文部科学省科学技術・学術審議会資源調査分科会報告の「五訂増補日本食品標準成分表」とそれに関係するアミノ酸組成表と脂肪酸成分表を、後半には栄養・健康に関する諸表を収めて栄養に関する総合的な情報がえられるようにしてある。

五訂増補日本食品標準成分表（穀類
いも及びでん粉類　ほか）
改訂日本食品アミノ酸組成表（アミノ酸組成（食品可食部１００ｇ当たり）
アミノ酸組成（食品可食部の全窒素１ｇ当たり）　ほか）
五訂増補日本食品標準成分表　脂肪酸成分表編
資料編　食生活・健康の向上に役立つ諸表（国民健康づくり
日本人の身体状況　ほか）

毎年、年度版で出版している『食品成分表』の２００７年度版。食生活・健康に役立つ最新の資料が満載。