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酵素応用の知識
第2版
酵素の基礎知識とデンプン加工,醸造工業,食品加工,洗剤,医薬品などへの応用例を解説した入門書。
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4-7821-0090-6
小巻利章/著
幸書房
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BK
出版社・メーカーコメント
酵素の基礎知識とデンプン加工,醸造工業,食品加工,洗剤,医薬品などへの応用例を解説した入門書。