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    食品微生物　１

    基礎編　食品微生物の科学

    食品微生物　　　１　基礎編

    出版社名 幸書房
    出版年月 2001年2月
    ISBNコード 978-4-7821-0179-7
    （4-7821-0179-1）
    税込価格 4,840円
    頁数・縦 ２０６Ｐ　２７ｃｍ
    シリーズ名 食品微生物

    商品内容

    目次

    第１章　食品微生物
    第２章　食品に由来する主な病原微生物
    第３章　環境と微生物
    第４章　加熱による微生物の殺菌
    第５章　予測微生物学
    第６章　複合的な要素による食品保存―ハードル理論

    著者紹介

    清水　潮 (シミズ　ウシオ)　　
    １９３０年東京生まれ。１９５９年京都大学大学院農学研究科博士課程修了、農学博士。１９５９〜７３年千葉大学腐敗研究所助手、助教授、食品微生物学の研究に携わる。主な研究に腐敗細菌の系統的研究、腸炎ビブリオの分布、食品保存の研究、海洋細菌の生態。１９７３〜９１年東京大学海洋研究所助教授、教授、海洋微生物学の研究に携わる。主な研究に海洋細菌の生態、Ｖｉｂｒｉｏ科細菌の分布・生態・系統進化、ふぐ毒生産細菌の研究。１９９１〜９４年広島大学生物生産学部教授、海洋環境学教室に所属。１９９４年〜東洋水産株式会社顧問、東京農業大学客員教授、現在に至る。その他１９８９年〜メリーランド大学海洋バイオテクノロジーセンター非常勤教授。１９９２〜９５年国際微生物生態学委員会（現国際微生物生態学会）委員長。１９９３年〜９５年日本微生物生態学会会長。２０００年日本微生物生態学会名誉会員（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）