食に関する指導、教育の意義
食に関する指導に係わる諸制度
日本と世界の食文化
学校における食に関する指導の現状と課題
栄養教諭の職務内容、使命、役割
学校給食における衛生管理
給食の時間における食に関する指導
家庭科における食に関する指導
保健体育科における食に関する指導
道徳、特別活動における食に関する指導
総合的な学習の時間と生活科における食に関する指導
家庭、地域と連携した食に関する指導
実践演習１：食に関する指導の進め方
実践演習２：食に関する指導の実際
実践演習３：模擬授業
講義のまとめ：より良い栄養教諭を目指して