第１章　放射能汚染にどう対処するか（福島第一原発事故が引き起こした食の安全への脅威
安全神話の下で全く無策だった食の安全を守るしくみ
放射能規制の不徹底で国民を内部被爆にさらした日本政府
食品安全委員会ワーキンググループによりる再評価
食の安全の確保のためにどう取り組むべきか―三〇年体制の確立を）
第２章　増えている腸管出血性大腸菌（日本と世界でアウトブレークした腸管出血性大腸菌
腸管出血性大腸菌はどのようなものなのか
フードチェーン段階で見た腸管出血性大腸菌の汚染状況
厚労省の食品衛生法の運用の問題点―加熱すれば問題ないのか
九四万人分相当のＯ１５７汚染輸入牛肉がレトルトカレーの原料に
腸管出血性大腸菌による大規模食虫毒をどう防ぐか）
第３章　ＴＰＰは食の安全も脅かす（ＴＰＰとは何か
ＴＰＰが日本の食の安全をどう揺るがすのか）
第４章　輸入大国日本のお寒い検疫体制（六割を輸入に依存する日本の食の安全
輸入食品をめぐる様々な食品衛生法違反―これは氷山の一角
九割の輸入食品が無検査で輸入される恐るべき実態
どうしたら輸入食品の安全性が確保できるのか）
第５章　食品衛生法・食品安全行政を考える（食品安全行政のしくみ
これで食の安全は守れるのか―一九府県で専任の食品衛生監視員がゼロ
問われる食品安全行政の緊急課題
食品安全行政の新たな方向性）

次々襲う食の不安。放射線量測定や外食チェーン規制をどう進める、ＴＰＰは食の安全をどう揺るがすなど、命を守るために必読の一冊。