私たちは微生物の力を借りて、ヨーグルトやパンなどの発酵食品、味噌などの発酵調味料、ワイン・ビール・清酒などの酒類を生み出してきました。一方で、大腸菌、ウイルスなど有害な微生物の名前もよく耳にします。では、「目には見えない微生物」は、どのような素顔をもっているのでしょうか。

第１章　微生物研究の歴史と立役者たち（自作の顕微鏡で微生物を発見したアマチュア観察家―アントニ・ファン・レーベンフック
自然発生説を否定したフランスの化学者―ルイ・パスツール　ほか）
第２章　目に見えない微生物の上手な取り扱い方（地球上のどこにでもいる微生物―微生物とは
一般名称とラテン語の学名―微生物の分類と命名法　ほか）
第３章　意外な一面をもつ微生物の素顔（乳酸菌―乳酸をつくる多様な微生物
大腸菌―腸内細菌の代表選手　ほか）
第４章　微生物を利用し、発酵食品をおいしくする（漬け物―野菜をおいしく長持ちさせる人々の知恵と乳酸菌
ヨーグルトと乳酸菌飲料―腸の働きを良くする善玉菌　ほか）

微生物の基本的事項を抑えながら、特に有用微生物の育種と利用を中心に紹介。これから微生物学を学ぼうとするときに最適。