料理の科学大図鑑
| 出版社名 | 河出書房新社 |
|---|---|
| 出版年月 | 2018年10月 |
| ISBNコード |
978-4-309-25382-4
（4-309-25382-2） |
| 税込価格 | 5,060円 |
| 頁数・縦 | ２５６Ｐ ２７ｃｍ |
商品内容
| 要旨 |
肉に塩をふる最高のタイミングはいつ？乾燥パスタは生パスタより質が落ちる？真空調理はなぜおいしい？料理と食べ物のなぜ？に“サイエンス”で答える最強の入門書！ |
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| 目次 |
味と風味 |
おすすめコメント
料理と食べものについてのなぜ？に科学で応える画期的なヴィジュアル大図鑑が誕生！