１章　自家焙煎による“正しい良いコーヒー”とは
２章　コーヒー自家焙煎のための基礎知識
３章　コーヒー豆のハンドピック
４章　焙煎におけるタイプ別コーヒー豆の分類
５章　コーヒー焙煎のプロセスと煎り止め用サンプルづくり
６章　焙煎練習１―「マイスター５」を用いた基本焙煎
７章　焙煎練習２―「マイスター２．５」を用いた基本焙煎
８章　焙煎機のメンテナンス
特別付録　実体験レポート『カフェ・バッハ』の焙煎練習が伝える、大切なこと。