第１章　子どもの発達と学校給食の可能性―学校給食の意義と問題点
第２章　子ども・青年の食生活・食文化はどうなっているか―社会・生活・文化・教育の視点からの観察
第３章　政府・企業は学校給食をどう変えたか
第４章　子どもの人権と学校給食の教育条理―「権利としての学校給食」と父母・国民の連帯・団結する権利
第５章　給食づくりの実際―教材づくりとしての栄養士・調理員のしごと
第６章　子どもの発達のすがたと教育的給食の創造