第１章　食生活とその変遷
第２章　食生活論の発生
第３章　食生活論をめぐる諸説
第４章　食料の生産・流通からみた食生活論
第５章　食品学からみた食生活論
第６章　栄養学からみた食生活論―栄養士の専門性をふまえて
第７章　調理学からみた食生活論
第８章　食生態からみた食生活論
第９章　食文化からみた食生活論
第１０章　食感覚からみた食生活論
第１１章　食生活論の学的構成
第１２章　食生活学への進展とその試み
第１３章　食生活学への提言
第１４章　日本食生活学会の誕生