原色食品衛生図鑑
新訂
| 出版社名 | 建帛社 |
|---|---|
| 出版年月 | 2002年4月 |
| ISBNコード |
978-4-7679-6094-4
（4-7679-6094-0） |
| 税込価格 | 6,380円 |
| 頁数・縦 | ２１７Ｐ ２７ｃｍ |
| シリーズ名 | 原色食品衛生図鑑 |
商品内容
| 要旨 |
本書は食品の安全性に関連する事柄をより良く理解するため、図表、写真等をとり入れ解説をした類書をみない独特な図鑑である。改訂の要点は、食中毒統計数値、食品の規格基準、食品添加物などのほか、小型球形ウイルス食中毒、化学性食中毒、腐敗、農薬、ＨＡＣＣＰなどのほか、食品の安全性に関する最近の話題について解説を行った。また、食品衛生法については最新のものをとりあげ、参考文献については１９９０年以降発行の新しい図書を紹介した。 |
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| 目次 |
食中毒 |