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    健康食品・サプリメントを科学する

    出版社名 日本生活協同組合連合会出版部
    出版年月 2010年8月
    ISBNコード 978-4-87332-298-8
    （4-87332-298-7）
    税込価格 1,430円
    頁数・縦 １８５Ｐ　１９ｃｍ

    商品内容

    目次

    健康食品・サプリメントとは
    ビタミンとミネラルのサプリメント
    脂肪酸の力
    抗酸化食品
    ポリフェノール
    生活習慣病予防
    食物繊維の８つの効能
    美肌・美白商品
    やせる
    血圧と食塩
    体力がつくサプリメント
    全てのサプリメントは日常食品で代替できる
    食生活でがん予防
    何をどれだけ食べれはよいのか

    著者紹介

    金沢　和樹 (カナザワ　カズキ)　　
    １９７３年京都大学大学院食品工学専攻修了、神戸大学助手就任。１９８５〜１９８６年米国ブランダイス大学生化学部研究員。１９８９年神戸大学農学部助教授。現在、神戸大学農学部教授（農学博士）。１９８９年日本栄養・食糧学会奨励賞受賞。１９９７年アメリカ化学会“食品機能研究賞”受賞。１９９０〜１９９６年ＷＨＯ「人類の健康」会議事務局長。１９８７年〜２００８年日本生協連「食品添加物研究会」委員（添加物や機能性食品等にかかわる調査）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）