地域を照らす伝統作物 信州の伝統野菜・穀物と山の幸
| 出版社名 | 川辺書林 |
|---|---|
| 出版年月 | 2011年10月 |
| ISBNコード |
978-4-906529-69-8
（4-906529-69-0） |
| 税込価格 | 2,530円 |
| 頁数・縦 | ２８３Ｐ ２１ｃｍ |
商品内容
| 要旨 |
量産品にはない、締まった食感と超絶美味！インド・中国・欧米・南米等を起源とし、信州の盆地で固有化した野菜や穀物。有名品種あり、奇跡の復活あり、消滅の危機あり、伝播・盛衰と食文化の物語。漬物や郷土食の神髄がここに。 |
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| 目次 |
信州の農耕文化と風土食（照葉樹林文化の五穀 |