第１章　歯科における食育と健康（歯科が栄養に関与しなければいけない理由
歯科疾患（う蝕、歯周病、咀嚼機能低下）と生活習慣病
ＷＨＯが提唱する砂糖コントロール　ほか）
第２章　保健指導を学ぶ（食育をキーワードにした、子育て支援活動
歯科が関与するＮｏｎ‐Ｃｏｍｍｕｎｉｃａｂｌｅ　Ｄｉｓｅａｓｅｓ（ＮＣＤ）の保健指導（食事・栄養指導を中心に）
高齢者をキーワードにした栄養指導）
第３章　医科歯科連携（訪問診療による栄養指導
摂食嚥下障害と栄養）