第１部　世界的（ｇｌｏｂａｌ）な視点からみた公衆栄養（公衆栄養概論
世界の健康・栄養問題と対策
公衆栄養マネジメント
栄養疫学）
第２部　わが国の公衆栄養と健康づくり施策（公衆栄養・健康づくり政策の変遷
日本人の疾病構造・健康問題の変遷と現状
食環境・食生活の推移と現状
行政の仕組みと栄養政策
地域特性に応じた公衆栄養プログラムの展開）