給食の概念
特定給食施設における栄養・食事管理
給食の生産（調理）管理
品質管理
施設・設備管理
給食の事務・情報管理
事故・災害時対策
給食における経営管理
給食とマーケティング
給食の組織・人事管理
保健・医療・福祉・介護における給食の位置づけと給食経営