気候変動や生物多様性消失、人類の不健康など、食にまつわる不都合な真実をいかに克服して、持続可能な社会をつくっていくのか。各地での創造的な取り組みを紹介しながら、まだ見ぬ理想の未来に向けて、食の生産・加工・流通・消費を再構築する。

序章　食卓を取り巻く不都合な真実（食卓に広がる地球環境問題
構造化された食の問題　ほか）
第１章　食の想念を描きなおす（何が社会変化を阻むのか
想念と社会的想念　ほか）
第２章　未来の食に向けたレッスン（望ましい未来の食に向かって
適正技術　ほか）
第３章　草の根から描く食の未来（「食と農の未来会議」への挑戦―京都府京都市
地域の食の未来を描く―長野県小布施町　ほか）
終章　みんなでつくる「いただきます」