なぜ作り手たちは自然派ワインを作るのか。なぜ消費者は自然派ワインを選ぶのか。その答えを求めて。

第１章　甘味葡萄酒から自然派ワインへ―日本的文化変容が世界的独自性になる過程（日本のワインの現在
風土は不変なのか　小山田幸紀の問題提起　ほか）
第２章　自然派ワインとはなにか―飲食における「再自然化」（ワインって自然じゃないの？
自然から離れるワイン作り　ほか）
第３章　明治期におけるワインの受容と変容―葡萄酒と薬用甘味葡萄酒の両義的な関係（薬用葡萄酒という飲み物
製造と生産の視点から受容と消費という視点へ　ほか）
第４章　ワインの日本化とビールの国産化―表象は表象空間をかたち作る（飲食の表象空間と異文化受容
多様な洋酒の異なった受容　ほか）
第５章　現代日本におけるワインの受容と変容―西洋文化とジェンダー化（ワインは日常の飲み物になりつつある
ワイン表象の変化　ほか）