• 本

THE ART AND SCIENCE OF TEMPURA A COMPREHENSIVE GUIDE TO INGREDIENTS,TECHNIQUES AND EQUIPMENT

出版社名 チャールズ・イー・タトル出版
出版年月 2025年
ISBNコード 978-4-8053-1912-3
4-8053-1912-7
税込価格 4,730円
頁数・縦 223P 27cm

商品内容

目次

1 TEMPURA INGREDIENTS
2 KITCHEN TOOLS FOR TEMPURA
3 INGREDIENT PREPARATION
4 THE BATTER
5 THE FRYING OIL
6 DEEP‐FRYING TECHNIQUES
7 KAKIAGE MIXED FRITTERS