第１章　ようこそイーガーさん（イーガー先生の回想
心臓疾患をオリーブで克服　ほか）
第２章　知らないこと、見えないことが大問題―ハンドルを切りそこねた日本の食文化（危ない「食の欧米化」
危険な食糧自給率の低下　ほか）
第３章　オリーブオイル・スプレッドの誕生（日本の食卓からマーガリンを追い出そう
世界中で閉めだしたトランス脂肪酸　ほか）
第４章　オリーブオイルは自然の恵み（ヘブライ文字はオリーブの樹のかたち
オリーブオイルのルーツは神話の時代から　ほか）
ＡＰＰＥＮＤＩＸ１　家族で囲むオリーブレシピ（オヒョイ’ズシェフ・夏目安彦さん）
ＡＰＰＥＮＤＩＸ２　心が伝わる子どものおやつ（パティス・鈴木博士さん）