人が消化できない草を乳に変える｢牛｣を飼う意味

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• （有）フジヤ書店 （北海道網走市）

広大な牧草地に静かに草をはむ牛達‥というイメージが強い北海道の酪農ですが、放牧中心の形態は、現在の日本では例外的存在とのこと。｢ここにしかない牛乳｣を届けたいと、全道の酪農家が知恵をしぼる中、興部町のノースプレインファームを設立した大黒氏の挑戦が紹介されます。海霧が運ぶミネラルにより上質の牧草が育つ土地に、酪農と景観を組み合わせた農村振興を目指して奮闘しているのです。自慢のミルクやバターを使った料理もタップリ紹介。ゼイタクな味にはそれなりの価値を、という想いと共に、やさしく伝えてくれます。

（2011年11月5日）