日記、レシピ、スナップ写真の３冊で構成される本書では、レゼピと彼の店ＮＯＭＡの日々を詳細に語り、ガストロノミーの最先端で行う新メニューの開発から完成まで、そのすべてをつまびらかにしている。本書の核となる日記を中心に、１００種類の最新メニューを紹介するレシピブックと２００枚のスナップ写真で、その内容をさらに補っている。