休日に数時間かけて十数品―そんな作りおきが注目を集めています。けれど、平日忙しいわたしたちは、休日だってやることはたくさんですし、くつろぐ時間や楽しむ時間だって確保したい！平日のために無理する作りおきは長続きしません。でも、冷蔵庫に作りおきおかずがあるのは確かに便利です。そこで本書は、無理のない「作りおき野菜おかず生活」を提案します。

１　「作りおき野菜おかず」基本セット（ミックスビーンズとツナのサラダ・れんこんの塩きんぴら・小松菜と油揚げの煮びたし
キャベツのコールスローサラダ・にんじんグラッセ・ジャーマンポテト
つぶしかぼちゃのサラダ・蒸しなすのめんつゆ漬け・ブロッコリーとえびの中華炒め　ほか）
２　「作りおき野菜おかず」便利セット（プチトマトと玉ねぎのマリネ・たたきごぼうのみそ漬け・塩もみきゅうりとささ身の塩炒め
大根のピリ辛じょうゆ漬け・にんじんシリシリ・アスパラのベーコン巻き
ごぼうとにんじんのサラダ・キャベツのアンチョビ炒め・カレー肉じゃが　ほか）
３　「毎日がもっとラクになる」漬けおき主菜（甘辛しょうが味×豚バラ薄切り肉―青梗菜の豚肉のせ蒸し
こっくりみそ味×豚ロース肉―豚肉とブロッコリーのみそ炒め
プルコギ味×牛切り落とし肉―牛肉と野菜のプルコギ風炒め　ほか）