第１章　根菜に親しむ―それぞれの個性を味わう（玉ねぎ
にんじん　ほか）
第２章　根菜が主役の重ね煮―野菜の共演を味わう（じゃがいもいっぱいの重ね煮
里いもとれんこんの重ね煮　ほか）
第３章　野乃庵・戸練わこさんの根菜料理（重ね煮で作るわこさんの筑前煮
ごぼうのしその実炒め　ほか）
第４章　にんじんの重ね煮で体感―変幻自在の可能性（にんじんラペ
にんじんの白和え　ほか）
重ね煮講座修了生の重ね煮スイーツ（ちふみさんのかさねにんじんケーキ
直子さんのにんじんの重ね煮オートミールクッキー　ほか）