麺の歴史 ラーメンはどこから来たか
角川ソフィア文庫 Ｎ２２６−１
| 出版社名 | ＫＡＤＯＫＡＷＡ |
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| 出版年月 | 2017年11月 |
| ISBNコード |
978-4-04-400292-3
（4-04-400292-4） |
| 税込価格 | 1,100円 |
| 頁数・縦 | ３１３Ｐ １５ｃｍ |
商品内容
| 要旨 |
古代中国で生まれた麺料理の水引餅が、日本へ伝わり進化し、インスタントラーメンが世界中に輸出されるようになるまで…。そこには、人類のいかなる探究の歴史があったのか。「カップヌードル」の生みの親と、伝承料理研究家が、麺の種類、調理方法、飲食店の歴史、食生活の変遷と家庭での消費の変化など、麺を切り口に食文化の森羅万象を説く。文献調査とフィールドワークによって明らかにする“麺食文化史”の集大成！ |
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| 目次 |
第１章 「麺」とはなにか |
おすすめコメント
中国にルーツをもつ「ラーメン」は日本で進化を遂げた！ 「チキンラーメン」生みの親の安藤百福と、日本の食文化研究家の奥村彪生がラーメンのルーツをもとめて旅に出た！経済、文化、歴史……多様な視点で、今に至るまでのラーメンのすべてを描き尽くす。