レストランでワインをサービスするソムリエ。五感をふるに活かしてサービスをする彼らの驚くべき“生態”と“仕事ぶり”を、ワインにはまったくの素人だったジャーナリストである著者がワイン業界に体当たり取材したノンフィクション。「味蕾を磨くために岩を舐める」「雨が嗅覚を鈍らすからと気象学を学ぶ」など努力を怠らないプロフェッショナルたち。本書は著者がソムリエだけでなく、知覚科学者、稀少ボトルのコレクター、嗅覚の達人などなどの中で過ごした「冒険の日々」を描いています。人生のすべてをワインにそそぐ彼らの滑稽とも思える熱狂ぶりを現場に体当たり取材した冒険譚。