安全な素材を使って、日常に欠かせない「食」をつくり、人に喜んでもらえて、生計を立てる。ふるくて新しい暮らしの哲学。

第１章　パンとか、小麦とか（僕のパン遍歴―パン屋になる前のこと
酵母との攻防…　ほか）
第２章　仕事とか、店とか（大学、バイト生活、そしてパン屋
卸のパン屋、ルヴァン調布店　ほか）
第３章　僕のこと（母のこと
薪の季節　ほか）
対談　ルヴァンは都会の囲炉裏（按田優子さん（料理家、按田餃子店主））