ハーバード 料理と科学の教室
マイケル・ブレナー ピア・セーレンセン デイヴィッド・ワイツ 和田侑子 石川伸一
| 出版社名 | 早川書房 |
|---|---|
| 発売予定日 | 2025年7月16日 |
| 予約締切日 | 2025年7月15日 |
| 予定税込価格 | 7,150円 |
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出版社・メーカーコメント
料理は科学でもっと美味しくなる！ タンパク質の変性を知れば完璧なゆで卵が作れ、熱伝導を理解すれば絶妙なステーキが焼ける。ＳＮＳで映える、美味な有名シェフのレシピや、家庭でできる実験も多数掲載（カラー写真付き）。ハーバード大の人気講座を書籍化