田舎町のリストランテ、頑張る。　山形・庄内/奥田政行／著本・コミック：オンライン書店e-hon

田舎町のリストランテ、頑張る。　山形・庄内

奥田政行／著

出版社名	マガジンハウス
出版年月	2009年11月
ISBNコード	978-4-8387-2044-6 （4-8387-2044-0）
税込価格	1,650円
頁数・縦	１４３Ｐ　２１ｃｍ

商品内容

要旨	山形・庄内「アル・ケッチァーノ」の春夏秋冬５９の斬新なレシピを公開。
目次	庄内の春（料理はいつも、庄内の海を知ってもらうためのこの一皿から始まりますワラサと月の雫の塩　ほか）庄内の夏（試行錯誤の日々から、旨みを際立たせる法則が生まれます熊と浜大根のリゾット　ほか）庄内の秋（月山からの秋の恵み、天然キノコの滋味深い味わい天然キノコとションビキのスパゲッティ　ほか）庄内の冬（一面の銀世界の中、雪の下に息づく、宝物のような野菜雉と雪の下のインカレッドのオーブン焼き　ほか）

要旨

山形・庄内「アル・ケッチァーノ」の春夏秋冬５９の斬新なレシピを公開。

庄内の春（料理はいつも、庄内の海を知ってもらうためのこの一皿から始まります
ワラサと月の雫の塩　ほか）
庄内の夏（試行錯誤の日々から、旨みを際立たせる法則が生まれます
熊と浜大根のリゾット　ほか）
庄内の秋（月山からの秋の恵み、天然キノコの滋味深い味わい
天然キノコとションビキのスパゲッティ　ほか）
庄内の冬（一面の銀世界の中、雪の下に息づく、宝物のような野菜
雉と雪の下のインカレッドのオーブン焼き　ほか）

著者紹介

奥田　政行 (オクダ　マサユキ)　　: １９６９年、山形県鶴岡市生まれ。新潟県との県境の海辺の町で育つ。鶴岡東高等学校卒業後、東京でイタリアン、フレンチ、フランス菓子、ジェラートを修業。鶴岡ワシントンホテルの料理長に２７歳で就任。２０００年『アル・ケッチァーノ』を櫛引町（現鶴岡市）にオープン。２００４年より現在まで庄内の農・畜・水産物を全国に広める山形県の「食の都庄内」親善大使。「庄内浜文化伝道師マイスター」も務めている。イタリア・スローフード協会国際本部主催の「テッラ・マードレ２００６」で世界の料理人１０００人に選出（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）