雑誌「クロワッサンプレミアム」の人気エッセイ「パルマからスローな風」５年分が、この１冊に。パルマの街案内ほか、オリーブオイルを使った、おいしくて体にいいおもてなし料理レシピつき。

０１　パルマの引力（パルマに茂る菩提樹の秘密
本当に困ったときに知る、イタリア人の真価　ほか）
０２　パルマとイタリアの食（世界にひとつのパルミジャーノ
市場で学ぶ、ハーブの使い方　ほか）
０３　これぞイタリア的！（老いも若きも自転車野郎
食卓は、男たちのサーブで完成　ほか）
０４　変わること、変わらないこと（ガランティさんのオーガニックワイン
重くてリッチなパルマの伝統料理が変わる　ほか）