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    • 本

    わかりやすい食品化学

    第２版

    出版社名 三共出版
    出版年月 2019年3月
    ISBNコード 978-4-7827-0782-1
    （4-7827-0782-7）
    税込価格 2,750円
    頁数・縦 １５７Ｐ　２６ｃｍ
    シリーズ名 わかりやすい食品化学

    商品内容

    目次

    １　食品とは
    ２　食品の成分
    ３　食品成分の化学
    ４　食品の貯蔵
    ５　食品の安全性
    ６　食品の機能性

    著者紹介

    吉田　勉 (ヨシダ　ツトム)　　
    １９５２年東京大学農学部卒業。現在、東京都立短期大学名誉教授。農学博士。専攻、食品栄養学・栄養化学
    早瀬　文孝 (ハヤセ　フミタカ)　　
    １９７４年東京大学大学院農学研究科博士課程修了。現在、明治大学名誉教授。農学博士。専攻、食品化学・食品機能化学
    佐藤　隆一郎 (サトウ　リュウイチロウ)　　
    １９８５年東京大学大学院農学系研究科博士課程修了。現在、東京大学大学院農学生命科学研究科教授。農学博士。専攻、食品生化学、分子生物学（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）