食事作りは最高のリハビリ。「おいしい！」と評判、リハビリ病院の食事メニューを初公開。献立には「普通食」→「やわらか食」の展開例を掲載、患者さんが料理を通してリハビリする方法も紹介。

序章　脳卒中のリハビリとは？（回復期リハビリ―入院中のリハビリでは、どんなことが行われるのでしょう？
生活期（維持期）リハビリ―退院後のリハビリは、どんなことを目標にするのでしょう？　ほか）
第１章　食べる力をとり戻すために―再発を防ぐ食生活と嚥下リハビリ（再発を防ぐために食生活で注意することは？
１日にとりたい食品と目安量　ほか）
第２章　実践！リハビリ献立＆１品料理―退院したその日から役立つ料理集（納豆／はんぺんとがんもどきとなすの田舎煮／モロヘイヤのおひたし／庄内麩とねぎのみそ汁／ごはん／ヨーグルトのフルーツソース添え
挽き割り納豆／はんぺんとなすの煮物／モロヘイヤのおひたし／手まり麩とにんじんのみそ汁／ごはん（軟飯）／ヨーグルトのフルーツソース添え　ほか）
第３章　調理でリハビリ―生活期リハビリの主役として、うつの予防・改善にもおすすめ（食事作りは退院後のリハビリテーションに最適です
食事作りで元気を回復した先輩たち）