乾しいたけ　千年の歴史をひもとく　森からの贈りもの/小川武廣／著本・コミック：オンライン書店e-hon

乾しいたけ　千年の歴史をひもとく　森からの贈りもの

小川武廣／著

出版社名	女子栄養大学出版部
出版年月	2012年7月
ISBNコード	978-4-7895-5451-0 （4-7895-5451-1）
税込価格	2,200円
頁数・縦	２０５Ｐ　２２ｃｍ

商品内容

目次	第１章　黎明期・希少価値の高い馳走（乾しいたけの歴史―９～１３世紀室町～江戸時代の乾しいたけ食文化・流通―１５～１９世紀中頃）第２章　隆盛期・そして待ち受ける試練（乾しいたけ産業の夜明け―明治～太平洋戦争末期頃（１８６８～１９４４年）乾しいたけ産業の勃興―昭和２０～４０年代中頃輝ける黄金時代―昭和４６～６０（１９７１～１９８５）年頃厳しい冬の時代―昭和６１年～平成１８（１９８６～２００６）年頃ふたたび転記が訪れる―平成１９（２００７年）～）第３章　復活への課題と未来につなぐ灯（明日への道生産・流通の課題千年も続く輸出の灯を消してはならない乾しいたけ―千年の歴史をひもとく　年表乾しいたけ関連資料）

第１章　黎明期・希少価値の高い馳走（乾しいたけの歴史―９～１３世紀
室町～江戸時代の乾しいたけ食文化・流通―１５～１９世紀中頃）
第２章　隆盛期・そして待ち受ける試練（乾しいたけ産業の夜明け―明治～太平洋戦争末期頃（１８６８～１９４４年）
乾しいたけ産業の勃興―昭和２０～４０年代中頃
輝ける黄金時代―昭和４６～６０（１９７１～１９８５）年頃
厳しい冬の時代―昭和６１年～平成１８（１９８６～２００６）年頃
ふたたび転記が訪れる―平成１９（２００７年）～）
第３章　復活への課題と未来につなぐ灯（明日への道
生産・流通の課題
千年も続く輸出の灯を消してはならない
乾しいたけ―千年の歴史をひもとく　年表
乾しいたけ関連資料）

出版社・メーカーコメント

鎌倉期、道元の著した『典座教訓』の中に、中国の老典座（食事担当の僧）が、日本から到着した道元の船に乾しいたけを買い求めにきたことが記されている。それほど日本産は品質がよく、昔の中国で珍重された高級食材だった。ところが最近はどうだろう、安価な中国産が大量に輸入されている…。わが国の歴史の中で乾しいたけはどのように扱われてきたのか？栽培から流通・食文化まで広範囲に網羅したユニークな食文化史。

著者紹介

小川　武廣 (オガワ　タケヒロ)　　: 日本椎茸農業協同組合連合会顧問。きのこアドバイザー。日本産・原木乾しいたけをすすめる会顧問。昭和３年、奈良県生まれ。京都大学農学部林学科卒業。昭和２８～５３年、林野庁（うち５年半、農林水産航空協会、群馬県に出向）、昭和５３～平成２３年、日本椎茸農業協同組合連合会、同連合会会長などを経て、現在に至る。日本きのこ研究所理事、森喜作記念椎茸振興基金運営委員なども歴任（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）