脱サラで店を持とうという人、立地条件も味もいいのに客がこないと悩む人、家主や業者とのトラブルで悩む人、そんな人のためにこの本はある。川崎市の片隅で焼鳥の店を始めて以来、暴力団と闘いながら３０年以上で３０店近い店を経営してきた著者の“必ず繁盛する飲食店”の実践的経営術。

１　経営者は全神経を使って客のニーズを知れ（いま客は何を求めているのか
常に経営者の目で次の一手を考えよ
大胆な切り替えの才こそ成功の鍵）
２　客は一瞬にしてその店のすべてを見抜く（客が店主を見抜き、客が店を選ぶ
客商売は日々これ真剣勝負）
３　暴力団との闘いで得た実践経営術（飲食店経営者には天敵への心構えがいる
なぜ『ナポレオン』商法は成功したのか）
４　体験的「開店・独立」の心得十五か条（共同経営は儲かっても損しても上手くいかない
開店前に客が来たら即入れよ　ほか）