フランス仕込みのパン/大野有里奈／著本・コミック：オンライン書店e-hon

フランス仕込みのパン

大野有里奈／著

出版社名	ＫＡＤＯＫＡＷＡ
出版年月	2023年3月
ISBNコード	978-4-04-605832-4 （4-04-605832-3）
税込価格	1,760円
頁数・縦	１４２Ｐ　２６ｃｍ

商品内容

要旨	４つの生地で５２種のパンが作れます！プロが教える本格レシピ。
目次	１　ＢＡＧＵＥＴＴＥ　基本の「こねないバゲット生地」（こねないバゲットダッチブレッド　ほか）２　ＰＡＩＮ　ＤＥ　ＣＡＭＰＡＧＮＥ　基本の「こねないカンパーニュ生地」（こねないカンパーニュ抹茶のカンパーニュ　ほか）３　ＰＡＩＮ　ＶＩＥＮＮＯＩＳ　基本の「ヴィエノワ生地」（ヴィエノワスティックパンチョコチップ入りヴィエノワスティック　ほか）４　ＣＲＯＩＳＳＡＮＴ　基本の「クロワッサン生地」（クロワッサンクロワッサン・オ・ダマンド　ほか）

要旨

４つの生地で５２種のパンが作れます！プロが教える本格レシピ。

１　ＢＡＧＵＥＴＴＥ　基本の「こねないバゲット生地」（こねないバゲット
ダッチブレッド　ほか）
２　ＰＡＩＮ　ＤＥ　ＣＡＭＰＡＧＮＥ　基本の「こねないカンパーニュ生地」（こねないカンパーニュ
抹茶のカンパーニュ　ほか）
３　ＰＡＩＮ　ＶＩＥＮＮＯＩＳ　基本の「ヴィエノワ生地」（ヴィエノワスティックパン
チョコチップ入りヴィエノワスティック　ほか）
４　ＣＲＯＩＳＳＡＮＴ　基本の「クロワッサン生地」（クロワッサン
クロワッサン・オ・ダマンド　ほか）

出版社・メーカーコメント

本場フランス仕込みのパンの作り方とコツを紹介！　お店の味をおうちで再現パン作りって、作る人も食べる人をも「幸せ」にします。日常の中にパン作りがあるだけで、暮らしが豊かになります。同じ材料を使っているのに、ちょっとした工夫やコツで、お店のようなパンを作る秘訣を教えます！

著者紹介

大野　有里奈 (オオノ　ユリナ)　　: 調理師専門学校卒業後、株式会社ドンクに入社、仕込みから焼成までパン作りの基本を学ぶ。その後、単身パリに渡り、バゲットコンクール入賞店「ル・グルニエ・ア・パン」で勤務し、ハード系パンの基本とフランスの食文化を学ぶ。帰国後はパンの業界誌に携わり、年間５０軒以上のパン屋を取材し、執筆を行う。２０２１年６月からＹｏｕＴｕｂｅとＩｎｓｔａｇｒａｍを開設し、「自宅でできるパン作り」を発信している（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）