「オイルを減らしたら、おいしさも減る」と思っていませんか？　この本のレシピはすべて、油は大さじ１以下。　※１人前あたりなのに、　コクも満足感も十分な、プロ級の味。これが、「オイルに頼らない、旨みの作り方」。　本場イタリアで腕を磨いたシェフと、管理栄養士の妻が生み出した、ヘルシーだけどお腹いっぱい、美しい見た目、奥深い味。食後の重さとは無縁の、新しいイタリアンがここにあります。　料理教室でも人気の“再現しやすいプロの技”を詰め込みました。　前菜、メイン、パスタ、デザートなど。　今日から、あなたの食卓がプロ仕様に変わります。