糖質制限食の第一人者が薦める続けられる食べ方。低糖質・たんぱく質、たっぷりおかず７２レシピ掲載。全レシピ糖質量＆たんぱく質量付き。

第１章　肥満、生活習慣病の原因は糖質過多＆たんぱく質不足だった！（危険！その食べ方が肥満や生活習慣病をまねき、老化を早めている
脂肪たっぷりが太る、はウソ！！肥満の原因は糖質だった　ほか）
第２章　糖質・脂質・たんぱく質のバランスがカギ　ダイエットできて、健康長寿になれる食べ方（糖質を６０％→１２％に。たんぱく質と脂質たっぷりが最強の健康長寿食
たんぱく質は、多くの種類からとる。アミノ酸スコアの高い肉をとる　ほか）
第３章　無理なく効果を上げる　糖質をオフする食べ方（これが糖質オフを成功させるプチ糖質制限食・１日のモデル献立
糖質制限は３段階で）
レシピ編（たっぷりたんぱく質＆低糖質の簡単手間なし肉おかず
１品でバランスよし　野菜たっぷり肉おかず　ほか）