ケーキ型ではなく誰の家にもよくあるバットで、薄いからすぐ焼けて便利、そして本書の多くは材料を一度に放り込んで一気に混ぜるだけのオールインワン・メソッドだから誰でも失敗なく作れます。英国のトレイベイクは一度にたくさん焼きたいときに、天板に直接生地を流し込み、おおらかに大きく作って、好きなサイズに切り分けるもの。日本の家庭で再現するには大きすぎるし、最近は材料の高騰も厳しい。ならば、味やテクスチャーはそのままに、サイズだけ小さくできたら、一つの型であれもこれも、全部作れたら…。イギリス菓子の定番キャロットケーキにコーヒー＆ウォルナッツケーキ、そしてヴィクトリアサンドイッチは、もともとトレイベイクだったお菓子。ティールームでよく見るタルト類のトレイベイク、バットのままテーブルに出せるプディング系、最近、イギリスで大人気のレトロ系スクールディナー（学校給食）ケーキまで…。英国菓子を知り尽くした著者ならではの、本場の味を損なわない、バットひとつあればいい、本当においしい４５品。