ペチュキムチ、ポッサムキムチ、ムウトンチミ…。真っ赤な辛いものから、あっさりした汁ものまで、韓国のキムチはとにかく多種多様。韓国パワーの源といわれるこの過激な漬物の正体は？本場キムチの秘密を求めて現地取材した、初めての詳図鑑。ソウル市内のホテル、ショッピング、食べ歩きなどの最新情報も満載したカラー文庫。

第１章　本場キムチと食料市場
第２章　キムチ博物誌
第３章　韓国７大調理法と伝統料理
第４章　本場キムチとソウル体験記（飯田敏子）
第５章　本格キムチとキムチ料理のつくり方（崔芝淑）
第６章　代表的な韓国料理のつくり方（崔芝淑）
第７章　おいしいキムチ食べ歩き［ソウル〓日本］
エッセイ　キムチと私
コラム　韓国の風景