フルーツ・カットテクニック　完全保存版/平野泰三／著本・コミック：オンライン書店e-hon

フルーツ・カットテクニック　完全保存版

商品内容

目次	１　盛り合わせのテクニック（フルーツ３段盛り大皿盛りのテクニックメロンのカッティングと盛り合わせスイカのカッティングと盛り合わせパイナップルのカッティングと盛り合わせ　ほか）２　フルーツ・カットのテクニック（基本と応用のテクニック道具と使い方のテクニックメロンスイカオレンジ　ほか）

フルーツ５０種のカッティング技術書決定版フルーツをより楽しく演出し、供するための、そのフルーツに適した切り方のテクニックと盛りつけ例をオールカラーで掲載。フルーツの解説付き。プロ必携の一冊。

平野　泰三 (ヒラノ　タイゾウ)　　: フルーツアーティスト。１９５６年東京生まれ。拓殖大学卒業。アメリカ・オレゴン州に留学。その間フルーツの魅力にとりつかれ、フルーツカッティングの技術を修得。フルーツ研究のために、南アメリカ、ヨーロッパ、東南アジア、オセアニアを旅し、帰国後、調理師学校に入学。卒業後、新宿高野入社。タカノフルーツパーラーに勤務。現在、東京・都立家政でフルーツパーラー「サン　フルール」のオーナーシェフを務める。講習会講師や新聞・雑誌、テレビ出演など、フルーツアーティストの第一人者として活躍。フルーツアーティスト認定コース等を設けている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）