「砂糖は太る」それは、誤解です。「甘さが太らせる」それも、誤解です。「砂糖は糖尿病の原因」それも、やっぱり誤解です。あなたの「食べ物常識」を覆す、砂糖の真の姿。

第１章　「砂糖は太る」の誤解（昔は薬だった砂糖
カロリーはそば粉と同じ　ほか）
第２章　健康常識の落とし穴（「数値」の誤解
肥満は本当に危険なのか　ほか）
第３章　“糖”が付くから砂糖が原因？糖尿病（人類の歴史とともにあった糖尿病
老いは「酸化」と「糖化」　ほか）
第４章　脳が欲しがる砂糖（コーヒー・ブレイク
記憶と砂糖　ほか）
第５章　健康な生活のために（体を動かすエネルギー
有酸素運動　ほか）

虫歯、肥満、糖尿病、骨を溶かす、ビタミンを排出する…それどころか健康には欠かせない砂糖の意外な姿が見えてくる。