栄養学を拓いた巨人たち 「病原菌なき難病」征服のドラマ
ブルーバックス Ｂ−１８１１
| 出版社名 | 講談社 |
|---|---|
| 出版年月 | 2013年4月 |
| ISBNコード |
978-4-06-257811-0
（4-06-257811-5） |
| 税込価格 | 1,100円 |
| 頁数・縦 | ２６２，８Ｐ １８ｃｍ |
商品内容
| 要旨 |
栄養学が現在のように確立されるまでには、先人たちの命がけの苦闘があった。ラボアジエ、ボルツマンらの「熱」の研究、エネルギー源論争とアルプス登山実験、マッカラム、ゴールドバーガー、高木兼寛による「病原菌なき難病」征服とビタミンの発見…。そこには探偵小説をしのぐスリルとドラマがある。さらに大戦後の飢えた子どもたちを救ったサムス、最新知識の導入に努めた日野原重明、杉靖三郎ら、わが国の栄養学の「成立秘話」も明かす。 |
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| 目次 |
第１章 栄養学の黎明期 |
出版社・メーカーコメント
栄養学の成立までには多くのドラマがあった。偏見と無理解に苦しみながら勇敢に戦った天才研究者たちのビタミン発見ほか偉業の歴史！