明治洋食事始め とんかつの誕生
講談社学術文庫 ２１２３
| 出版社名 | 講談社 |
|---|---|
| 出版年月 | 2012年7月 |
| ISBNコード |
978-4-06-292123-7
（4-06-292123-5） |
| 税込価格 | 1,155円 |
| 頁数・縦 | ２６１Ｐ １５ｃｍ |
商品内容
| 要旨 |
明治維新は１２００年におよぶ禁を破る「料理維新」でもあった。近代化の旗のもと推進される西洋料理奨励キャンペーン、一方で庶民は牛鍋・あんパン・ライスカレー・コロッケなどを生み出し、ついに「洋食の王者」とんかつが誕生。日本が欧米の食文化を受容し、「洋食」が成立するまでの近代食卓６０年の疾風怒涛を、豊富な資料をもとに活写する。 |
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| 目次 |
第１章 明治五年正月、明治天皇獣肉を食す |