レシピ通りに作ったけれど、混ぜ具合、焼き上がりなどで失敗したことはありませんか？この本を読めば、どこで失敗していたかが分かるようになります。さらに、おいしく上手にお菓子が作れるようになり、アレンジの幅も広がります。

１　お菓子作りの基本テクニック（お菓子を作る前の準備は
材料の選び方＆扱い方
道具と選び方
基本のテクニック）
２　これを知っていれば失敗しない！基本生地の作り方（この本で紹介している基本の焼き菓子とデコレーション
（レシピ）基本のバターケーキ（別立て法カトルカール）
（レシピ）シュー生地
（レシピ）タルト生地パートシュクレ
（レシピ）タルト生地パートブリゼ）
３　おいしい＆きれい！仕上げとデコレーション（（レシピ）いちごのショートケーキ
（レシピ）チョコレートケーキ
（レシピ）カスタードのシュークリーム
（レシピ）アーモンドのタルトレット
（レシピ）ほうれん草のキッシュ）

つくり方の手順ごとに上手に行うコツ、なぜそうするのか、言葉の意味などを写真とイラストを使ってわかりやすく解説。