食はイスタンブルにあり 君府名物考
講談社学術文庫 ２６２８
| 出版社名 | 講談社 |
|---|---|
| 出版年月 | 2020年9月 |
| ISBNコード |
978-4-06-520836-6
（4-06-520836-X） |
| 税込価格 | 1,100円 |
| 頁数・縦 | ２５１Ｐ １５ｃｍ |
商品内容
| 要旨 |
六五〇年近くに亘り、栄華を極めたオスマン帝国。東洋と西洋が交差する大帝都・イスタンブルで、人々はなにを食べていたのか。一五〇〇坪の大膳所で二百六十余名のコックが腕を振るったトプカプ宮殿の献立。屈強なるイェニチェリ軍団の、強烈な食い意地―。古料理書や、市場の食材物価表などを辿り、その興亡史を、「食」視点から大胆に考察する。 |
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| 目次 |
巻ノ１ 古都は食をはぐくむ |
出版社・メーカーコメント
食いしん坊万歳！ 絢爛たるトプカプ宮殿の献立から貧者の給食まで、全階層の「食」事情から見た、オスマン帝国の栄華の秘密