コメが日本人の遺伝子を大きく変えた。「日本人の体質」に合わない食事が寿命を縮める。日本人と中国人でも「遺伝的な体質」はけっこう違う。日本人は内臓脂肪がつきやすく、一見やせていても高血圧と糖尿病に注意が必要。動物性脂肪は、違法薬物よりも強力な依存症を引き起こす。強力ながん遺伝子を持っていても、運動で発症率を下げられる。日本人の糖尿病、高コレステロール、肥満に効く「ある穀物」…「生まれ持った遺伝的な体質」は変えられる！生活習慣が遺伝子の働きを変える！最新研究に基づく「日本人が病気を防ぐ秘訣」。

第１章　体の「設計図」が健康と病気をつくる（病気に「なりやすい」人、「なりにくい」人
体の「設計図」が体質の基礎になる　ほか）
第２章　日本人の「遺伝子」と「体質」にはどんな特徴があるか（酒に弱いほうが生存に有利だった？
コメが日本人の遺伝子を大きく変えた　ほか）
第３章　遺伝子についた小さな傷が病気を引き起こす（１文字の違いが体質を変える
遺伝子変異が子孫に伝わるとは限らない　ほか）
第４章　設計図の違いだけで「なる病気」は決まらない（一卵性双生児は、生まれたときから指紋が違う
青虫と蝶は同じ設計図からできてくる　ほか）